اجمل واحلى واشهى واسهل بسطرمه فى البيت
المكونات
1 عرق تليبيانكو او عرق فيليه يكون وزنه اكتر من كيلو يعنى كيلو ونص مثلا
1 كوب ملح
الخلطة ودى اهم حاجه ناخد بالنا منها لانها هى اللى هتدينا الطعم والريحه بتاع احلى واجمل بسطرمه
1كوب حلبة حصى مطحونة +1 كوب بابريكا بودره ودى موجوده فى كل السوبر ماركت + 2 معلقه ملح
نصف كوب ثوم مفروم +1ملعقة ةكمون +1ملعقة فلفل أسود
نص معلقه جوز الطيب مبشوره
ربع فنجان خل
الطريقه
هنجيب عرق التلبيانكون ننضفه كويس ن طبقه الدهن الخارجيه اللى موجوده فيه وبعد كده هعمل فيه فتحات بالسكينه فى مناطق متفرقه من العرق و بعدين بكوب الملح هبتدى احشى العرق فى الفتحات دى واغطى العرق كويس اوى بطبقه الملح دى يعنى اغطى كل عرق اللحمه بالملح بعد كده هلف العرق ده بشاشه واحط فوقيه حاجه تقيله لمده 4 ساعات بعد كده هنبتدى فى عمل الخلطه السحريه للبسطرمه هضرب كل المكونات اللى قلت عليها بتاع الخلطه دى فى الكبه عشان تتجانس مع بعضها وهتحتاج معاكى شويه مايه صغيرين عشان تعمل عجينه متماسكه بعد كده هجيب العرق وافك الشاش من عليه وابتدى اغلف العرق كله بالعجينه بتاع الخلطه دى بحيث انى اغطى كل العرق بالعجينه
ومش يكون باين اى لحمه منه لان العجينه دى بتعتبر الماده الحافظه للبسطرمه بعد كده هعمل فتحه صغيره فى العرق من فوق عشان اعلق الخيط اللى هعلق منه البسطرمه وبعدين هغطيه تانى بقطعه الشاش اللى موجوده واعلقه فى المطبخ فى مكان جاف لمده 5 ايام هتكون جاهزه معاكى للاكل وبالهنا والشفا
